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烟叶在烘烤中产生烟叶挂灰和青筋的原因以及解决方式

 虽然我区推行运用三段式烘烤工艺技术也有6年之久,但许多烟农仍然未完全掌握其核心内容,烤后出现烤青、蒸片、糟片、挂灰等杂色烟叶较多。尤其是已收购的烟叶,挂灰和青筋占的比例较大,挂灰烟叶占叶片总数的85~90%,严峻约束着烟叶的质量前进和烟农的出产效益。

一、烟叶挂灰和青筋发作的机理

(一)烟叶挂灰发作的机理

     1、烟叶挂灰机理:挂灰烟是指烤后烟叶叶正面出现带有模糊不清灰褐色的斑斓状、斑块状。挂灰发作的机理是叶片在单调定色过程中,失水缺少未发软的叶片叶肉组织细胞具有较大的生命活性,细胞膜通透性差,在高温条件下细胞内的束缚水不能及时外渗蒸发,构成部分纤细的蒸烫斑斓,称为“热挂灰”;若温度大幅度下降或长时间下降,已汽化的水分又从头凝结在叶片上,水蒸汽凝结成水时放出汽化热构成部分纤细的蒸烫斑斓,称为“冷挂灰”。

     2、烟叶挂灰程度:烟叶挂灰程度分极纤细挂灰、纤细挂灰、中度挂灰、严峻挂灰四种。极纤细挂灰表现为色泽不鲜亮,光泽暗、色度弱、油分少;纤细挂灰表现为不影响烟叶基赋性,灰褐色斑斓分布松散、零星;中度挂灰表现为影响烟叶基赋性,灰褐色斑斓集块连片,占叶片总面积的40~60%;严峻挂灰表现为失掉烟叶基赋性,灰褐色斑块占叶片总面积的70~80%。挂灰烟叶正背双面反差大,灰褐色不透过叶不和。若透过叶不和,则成为蒸片、糟片。挂灰、蒸片、糟片都归于棕色化反应的作用,只不过是棕色化反应程度不同算了。

     3、烟叶按叶片部位挂灰的分类:烟叶挂灰可分为叶尖、叶缘挂灰、叶片中部挂灰、叶基部挂灰、叶主脉两头挂灰、叶片整体挂灰等。叶尖、叶缘挂灰首要发作于变黄期,叶片未黄未软或黄而未软,高温低湿单调构成的;叶片中部挂灰首要发作于定色中期,温度忽高忽低(冷挂)或猛升温逾越合适单调的临界温度49℃构成的(热挂);叶基部挂灰、叶主脉两头挂灰发作于定色后期,叶基部、叶主脉两头未干猛升温逾越合适单调的临界温度49℃构成的(热挂);叶片整体挂灰发作于变黄期硬变黄未软烟叶过早进入定色期构成的(热挂)。

    总之,烟叶挂灰不只需黄片挂灰也有青片挂灰,不外乎发作于烟叶未软急于进入单调定色期或烟叶未干猛升温逾越合适单调的临界温度49℃或定色期温度忽高忽低。

(二)青筋发作的机理

     青筋是叶片黄色筋呈青色,或称黄片青筋烟。青筋烟除与田间采摘老到度有关外,与烤后老到度相关十分接近。烟筋又脉,可分三级:一级脉(主脉)、二级脉(支脉)、三级(细脉)。一级脉(主脉)变黄温度为45~52℃(条件是在42℃前充分失水发软);二级脉(支脉)变黄温度为40~42℃;三级(细脉)变黄温度为37~39℃。各级脉都相应在自己的变黄温度区域稳温变黄,否则将表现为青色,三级(细脉)未变黄,往往表现为青黄烟(黄多青少)。

二、烟叶在烘烤中发作烟叶挂灰和青筋的原因

    1、阅历习气烘烤办法,低温硬变黄。许多烟农都是将烟叶上炕后第二天燃烧,关闭天窗、地洞温度升到32℃后封火,,温度随天然燃烧放热和气候变化在29~34℃中高低,不出汗不失水、不塌架不发软、俗称“闷黄”(硬变黄而难于定色)。哪时变黄那时开战定色。低温长时变黄恰当完全,心思充满着无比的快乐,恨不能一棒打死活络定下色来,开战后,全开天窗、地洞,猛升温猛排湿将温度活络升到45~54℃,进行定色,跟着叶片的逐步单调,含水量少脱水快的烟叶(下部叶)质量影响不太大,即使影响大,自己安慰自己以为脚叶不要紧,中部烟叶本身耐烤性强,采用如此办法也能烤出中柠三、中桔四,完全不寻求中柠一、中桔一而自我满足,上部叶采用如此办法烤出的挂灰、青筋等杂色完全怪上部叶难烤或交秋后气温下降难生火升温。简略地将以为“闷黄”就是变黄期,排湿只需定色期,高温大火燎杀筋,固定了阅历烘烤的观念,没有找到控制烟叶烘烤质量的着力点。选用这样的烘烤办法,都表现为烟叶未软急于进入单调定色期或烟叶未干猛升温逾越合适单调的临界温度49℃,每炕都脱离不了蒸片、糟片、挂灰、青筋等,只是比例不同算了。

    2、改良法或敞天窗法。假如上一炕蒸片、糟片数量大,下一炕燃烧就打开天窗烤,仍然是选用低温“闷黄”就是变黄期,排湿只需定色期,高温大火燎杀筋,导致低层青尖、青片、挂灰,二层浮青。虽然上价烟叶不少,但丢掉已不小。

    3、未能正确运用三段式烘烤工艺技术。部分烟农虽有必定的文明,但未将炕内单片与团体、单竿与数竿、上层与底层的烟叶全盘考虑都要历经三段式烘烤工艺流程,导致部分烤好、半炕烤好、下两层烤好、中两层烤好或上两层烤好。比如:上升式烤房常常出现底层青尖青片、挂灰,二、三层烤好,四、五层蒸片、挂灰;下降式烤房常常出现上三层烤好,下两层黑尖黑边、挂灰。原因是只注重悬挂温度计层的三段式烘烤工艺流程,未统筹其他层的三段式烘烤工艺流程。

    4、烤房容量不配套、不标准或设备质量不过硬。烤房容量小装烟密度大,中心常夹扎蒸片或水花点;上升式烤房,底层高度不可烟尖烤青,顶层与保温层距离缺少、保温层薄使热湿气遇冷构成水雾或水滴下坠构成挂灰、倒汗;下降式烤房保温层漏气或保温层与墙交接处漏气或墙身漏气密闭性差,使热气压不下来,导致层间上下温差远大于1℃,不只不能正常排湿,而且下面两层升温不到位,构成糟片,主筋久拖不干构成阴筋。

   5、上部烟叶简略出现挂灰、烤青、烤红等现象。上部烟叶因生长在通风透光出色的条件下,加上顶端优势的作用,叶片较厚,干物质堆集较多,含水量较小,叶脉较粗,结构较紧实,耐老到,交秋后细胞壁增厚,在烘烤时变黄、脱水较慢,烘烤期间昼夜温差大,室外温度高低大,升、稳温靠不住,简略出现挂灰、烤青、烤红等现象。

三、处理挂灰和青筋烟的办法

    1、正确掌握三段式烘烤工艺技术的核心内容

核心内容是:在烘烤过程中,掌握烟叶变黄、失水、温度三项进程调和同步,是烤好烟叶的基础;变黄期叶片充分变黄至9成,失水至主脉充分发软,再进入最佳定色温度区域(46~48℃)干叶,是确保烟叶烘烤质量的要害。

   具体地说就是3个要害控制点:

(1)在38℃时,要求烟叶变黄至8成、失水至叶片发软(失水20~30%),干湿差1~2℃;

(2)在42℃时,要求烟叶变黄至9成、失水至主脉发软(失水30~40%),干湿差3~5℃;

(3)在47℃时,要求烟叶主脉变黄,失水至叶片小卷筒(失水50~60%),湿温不逾越38℃。

    上述烟叶变黄至8成是指叶片全黄,主、支脉青色;烟叶变黄至9成是指叶片、支脉全黄,主脉青色;失水至叶片小卷筒是指主脉两头仅有筷子宽未单调。实践证明,烟叶变黄合适温区为35~42℃,最佳变黄温区为37~39℃。为了将下部叶烤厚减少呼吸消耗在高温区(39~40℃)变黄;为了将上部叶片烤薄增加呼吸消耗在低温区(36~37℃)变黄;中部叶首要变黄温度在38℃。合适叶片单调定色温区域为44~49℃,低于44℃烟叶棕色化变褐,高于49℃,中下部烟叶蒸片,上部烟叶挂灰,最佳单调定色温度区域为46~48℃。关键强调在3个要害控制点,烟叶变黄或失水进程有一项达不到条件都不能转火升温。

    2、在天然通风排湿烤房中活络运用三段式烘烤工艺技术

     (1)上升式烤房  温度分布特性:在正常装烟容量条件下,从打开天窗起,向上数每层温度下降1~1.5℃。温度计是挂在从下往上数的第二层。

   变黄期:在34—35℃让第一层的叶尖部变黄10~15cm,防烤青;然后再升温到38℃(下部叶39℃,中部叶38℃,上部叶37℃)稳温使二层烟叶变黄达8成黄、叶片发软后才转火升温;二层升温至41—42℃稳温,使烟叶达9成黄、主筋发软,使四、五层烟叶进入38℃变黄达8成黄、叶身发软才华转火进入定色期。湿球温度控制在36—37℃

  定色期:以每2~3小时1℃的速度从42℃升至47℃稳温,使二层烟叶进入最佳单调定色温度区域主脉逐步变黄、失水至叶片小卷筒,使四、五层烟叶进入41—42℃达9成黄,主筋发软,才华转火。二层升温到52~54℃稳温,使四、五层烟叶进入47℃在最佳单调定色温度区域,主脉进一步变黄、失水至全炕叶片大卷筒,才华转火进入干筋期。在50℃前湿球温度控制在38℃;在50℃后湿球温度控制不逾越40℃;

   干筋期:以每小时1℃的速度从52~54℃升至65℃稳温至全炕主脉全干;不能逾越68℃,防烤红;控制湿球温度在41—42℃,逐步关闭地洞、天窗,节约燃料,但天窗不能关死。

    (2)下降式烤房 温度分布特性:与上升式烤房向反,上层温度高底层温度低,在保温层密闭不透气的条件下,从打开地洞起,向下数每层温度下降1℃。温度计是挂在从上往下数的第二层。

     变黄期:燃烧后升温以每小时1℃的速度到38℃(下部叶39℃,中部叶38℃,上部叶37℃)稳温,使从上往下数二层烟叶变黄达8成黄、叶片发软后才转火升温;从上往下数二层升温至41—42℃稳温,使烟叶达9成黄、主筋发软,使从上往下数四、五层烟叶进入38℃变黄达8成黄、叶身发软才华转火进入定色期。湿球温度控制在36—37℃

   定色期:以每2~3小时1℃的速度从42℃升至47℃稳温,使从上往下数二层烟叶进入最佳单调定色温度区域主脉逐步变黄、失水至叶片小卷筒,使从上往下数四、五层烟叶进入41—42℃达9成黄,主筋发软,才华转火。从上往下数二层升温到52~54℃稳温,使从上往下数四、五层烟叶进入47℃在最佳单调定色温度区域,主脉进一步变黄、失水至全炕叶片大卷筒,才华转火进入干筋期。在50℃前湿球温度控制在38℃;在50℃后湿球温度控制不逾越40℃;

   干筋期:以每小时1℃的速度从52~54℃升至65℃稳温至全炕主脉全干;不能逾越68℃,防烤红;控制湿球温度在41—42℃,逐步关闭地洞,节约燃料。

3、合理绑竿密度和装炕密度

    (1)绑竿前或绑竿过程中,要细心按过熟、老到、尚熟、欠熟几个层次进行分类,施行分类绑竿,做到同质同竿;装炕时,上升式烤房将过熟叶装在温度高的底层,老到叶装在第二层、尚熟叶装在第三层、欠熟叶装在第四或第五层,下降式烤房,将过熟叶装在靠火管一侧,然后将老到叶装在最上层,尚熟叶装在中层,欠熟叶装底层的火管对面侧。充分使用烤房存在温差的特性,将人为采收老到不一的烟叶通过分类绑分类装,使烤后烟叶质量保持一致。

    (2)一般8×8的烤房150cm长的烟竿,正常的下部叶绑50—55卡、100—110片叶,中部绑50卡、100片左右,上部叶绑60—70卡、120—140片;装炕时下部叶竿距20cm、中部叶25cm、上部叶30cm。对干旱烟应恰当多绑多装,多雨水分大的烟叶应少绑少装。

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